针对问题：你好！在一个公司7年未签劳动合同！辞职两个月后能起诉吗？

可以起诉。若劳动者与用人单位之间存在事实劳动关系，且用人单位未依法签订书面劳动合同，劳动者有权依法维权。
1. 如果用人单位从未提供劳动合同，也未与劳动者协商一致，劳动者可依法主张双倍工资。
2. 如果用人单位曾提供合同但劳动者拒绝签署，劳动者可能无法主张双倍工资。
3. 如果劳动者离职后两个月内提起诉讼或申请仲裁，仍在法律规定的诉讼时效范围内，可依法维权。
4. 如果用人单位否认劳动关系存在，劳动者需提供充分证据证明其与公司之间存在事实劳动关系，如工资支付记录、工牌、考勤记录、工作邮件等。
5. 如果双方劳动关系已终止，劳动者仍可在一年内申请仲裁主张未签劳动合同的双倍工资差额。
6. 如果用人单位主张已多次要求签订合同但劳动者拒签，需由用人单位承担举证责任，否则仍需支付双倍工资。
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根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条规定：“用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。”该法条适用于用人单位未依法与劳动者签订书面劳动合同的情形。
在本案中，劳动者已在公司工作长达七年，远超过一个月的法定期限，用人单位仍未与其签订书面劳动合同，明显违反了上述法律规定。因此，劳动者有权依法主张自第二个月起至满一年期间的双倍工资差额。即使劳动者已离职两个月，但根据《劳动争议调解仲裁法》第二十八条规定，劳动争议申请仲裁的时效为一年，自当事人知道或应当知道其权利被侵害之日起计算，因此仍在可主张权利的时效范围内。
综上，本案劳动者符合主张双倍工资的法律条件，且未超过诉讼时效，依法可提起劳动仲裁或诉讼进行维权。
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1、收集证据：整理与公司存在劳动关系的所有证据，包括工资支付记录、工牌、考勤记录、工作邮件、社保缴纳记录等，以证明事实劳动关系的存在。
2、确认诉讼时效：核实从离职之日起是否在一年内，确保双倍工资请求未超过仲裁时效。
3、申请劳动仲裁：向用人单位所在地的劳动仲裁委员会提交仲裁申请，主张用人单位未签订书面劳动合同的法律责任。
4、寻求律师帮助：如证据复杂或用人单位抗辩，建议委托专业律师协助处理，提高胜诉率。
选择解决方案时，应重点考虑证据是否充分、仲裁时效是否有效以及用人单位可能提出的抗辩理由。
如您需要进一步法律帮助，建议尽快联系专业劳动法律师进行详细咨询。
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1、证据不足导致败诉：例如，劳动者仅能提供口头证言或模糊的聊天记录，而用人单位否认劳动关系存在，可能导致仲裁机构不予采信，从而无法获得双倍工资赔偿。
2、用人单位抗辩已提供合同：例如，用人单位主张曾多次通知劳动者签订书面合同，但劳动者因个人原因拒绝签署，若用人单位能提供相应通知记录或证人证言，可能影响仲裁结果，劳动者将无法主张双倍工资。
以上两种情形均可能影响劳动者维权的成功率，因此在维权前应充分准备证据并评估用人单位可能的抗辩理由。